Formação Gestão de Custos e Ficha Técnica de A&B - ONLIVE

Formação Gestão de Custos e Ficha Técnica de A&B - ONLIVE - 8h

Formato: Onlive (Ao vivo e Online)

Professora: Danielle Caras

Data: 21 e 23 de Outubro (14h às 18h)

Local: Zoom Meetings

Formação ONLIVE (AO VIVO E ONLINE)

@escoladehoteleiros by @hoteisrio

(Hotéis Associados tem 15% de desconto nas formações, solicite seu cupom)

Para quem é

Gestor de Custos;
Chef de Cozinha;
Gerente de A&B;
Coordenador de A&B;

Gerente Geral;
Analista de Custos;
Comprador;
Subgerente;

Profissionais da área de A&B, compras e custos que tenham interesse em melhorar os resultados de alimentos e bebidas de sua unidade

Nesta formação você vai aprender como elaborar fichas técnicas dos pratos e serviços de alimentos e bebidas da sua unidade. A analisar o cardápio com um olhar de gestão buscando opções atrativas para os clientes e rentáveis para a unidade. E calcular o custo do café da manhã incluso ou não na diária visando melhor rentabilidade da unidade e do setor.

Temas que serão abordados

Princípios básicos da elaboração de fichas técnicas para A&B;
Tudo começa e termina em compras;
Elaboração de Fichas Técnicas;

Fichas técnicas para pratos a la carte e buffet;
Qual o custo ideal?
Como construir um cardápio atrativo e rentável;

Como calcular a viabilidade de um novo serviço ou produto na unidade,
Ferramentas práticas para aplicar no dia seguinte da formação.

Ao final dessa imersão você vai...

Conseguir implementar todo o aprendizado no dia seguinte à formação;
Criar indicadores de gestão para o setor;
Melhorar sua tomada de decisão em relação aos serviços e produtos de A&B da unidade;
Criar metas e plano de ação claros para as equipes visando melhor performance e rentabilidade do setor,
Melhorar suas habilidades estratégicas do setor de A&B.